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豆瓣焖烧冬瓜

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Meravigliawz

冬瓜焖烧的分外粘稠耙软今后就像勾了芡一样黏黏糯糯分外好吃,加了豆瓣酱也分外咸喷鼻下饭~

用料

冬瓜

两大年夜块

豆瓣酱

两勺

盐(选)

一小撮

葱(选)

3-5根

开水

400ml阁下

豆瓣焖烧冬瓜的做法

冬瓜洗净,去皮后,切片或者切块/丁备用。

豆瓣酱掏出备用。这是我家自己做的豆瓣酱,一样平常超市应该都能买获得比如郫县豆瓣酱什么的。

葱洗净切碎备用。

锅上灶,大年夜火,锅热后,倒入适量菜籽油(可多可少,大年夜约2-4大年夜勺的样子)。

油热后倒入刚才筹备好的冬瓜,大年夜致翻炒一下。

维持大年夜火,大年夜约翻炒个二三十秒阁下后加入开水至刚好淹没冬瓜。

盖上盖子,大年夜火焖煮半分钟后,转中火焖煮。

焖煮至水干后,转回大年夜火,开盖翻炒一下。

加入一勺豆瓣酱,大年夜火翻炒平均。

再次加入开水至淹没冬瓜,像步骤7一样盖上盖子进行焖煮。但不合的是,此次大年夜火焖煮半分钟阁下后,转小火进行焖煮。

小火焖煮至水干后,开盖,转回大年夜火进行翻炒。

汁水收的差不多后,可以看到这个时刻冬瓜已经异常粘稠了。此时,再次加入一勺豆瓣酱,同时假如必要加盐的话,也在此时一路加入。由于我自己做的豆瓣酱对照咸,以是不再额外加入盐了。加入豆瓣酱后,大年夜火翻炒平均。

着末加入刚才筹备好的葱花,翻炒平均。

出锅~粘稠耙软,咸喷鼻下饭的豆瓣焖烧冬瓜就做好啦~

小贴士

1.假如是切块的话,每一块不要太大年夜了,不然不轻易烧的够烂,不轻易入味。

2.葱,最好用大年夜葱的那种。小葱更得当用来做蘸碟,虽然小葱更喷鼻,但我感觉炒菜的时刻用大年夜葱更好吃,看小我口味。

3.假如焖烧的不到位,又想要稠稠的口感的话,可以在步骤12处勾芡加入也是可以的。

4.在第二次加水焖烧时,不要等到水完全干了今后再开盖,不然之后炒的时刻轻易糊,留一点点汁水后面炒到收汁粘稠就好。

5.谢谢厨友的评论提醒了我,烧软的冬瓜缩量很厉害,以是筹备的时刻要比日常平凡自己吃的量要多筹备一些呢,大年夜概得这天常平凡量的1.5-2倍的样子~

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